Makaron z serem pleśniowym i brokułami

Zielono mi! :) Kiedy w końcu zaświeciło wiosenne słońce i przyszły cieplejsze dni, dopiero zauważyłam jak wszystko wokół pięknie się zazieleniło. Ostatnio również prześladuje mnie wszechobecny zapach świeżo skoszonej pierwszej trawy. Wczoraj osobiście grabiłam trawę w ogrodzie, żeby tylko nawąchać się do woli :) Marzę też o nowej, dużej zielonej torbie... Nic więc dziwnego, że w mojej kuchni królują teraz zielone brokuły :)

Brokuły lubię tak samo jak kalafiory - najlepiej lekko zblanszowane, chrupiące ze stopionym masłem i zrumienioną bułką tartą. Jeżeli ma być coś treściwszego - wrzucam na patelnię lub woka cebulę, marchewkę i różyczki brokuła zagęszczam śmietaną lub mleczkiem kokosowym i już mam prosty sos do makaronu lub ryżu. W zasadzie mogłabym się tak odżywiać przez całe lato :) Znalazłam tez przepis z brokułami, który śmiało można podać gościom na jakimś wiosenno-letnim przyjęciu - makaron w aksamitnym serowo-śmietanowym sosie, gotowany na białym winie, z chrupiącymi różyczkami brokuła i płatkami migdałowymi. Zachwyciłam się nim od razu, więc spieszę podzielić się. Przepis pochodzi z Wielkiej Księgi Kucharskiej 'Makarony'.

Rurki z serem pleśniowym i brokułami:

500 g makaronu rurek (rigatoni lub tortiglioni),
500 g brokułów,
1 cebula,
1/2 kubka wytrawnego białego wina,
1 kubek śmietany,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,
150 g sera brie,
2 łyżki płatków migdałowych

Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie, odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka. Podzielić brokuły na różyczki i ugotować do miękkości. 

Cebulę pokroić na plasterki i usmażyć do miękkości. Wlać wino i śmietanę i gotować 4-5 minut, aż wygotuje się i zgęstnieje. Dodać paprykę i pokrojony drobno ser. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Sos i brokuły dodać do makaronu i delikatnie wymieszać, podgrzewając na małym ogniu, aż wszystko będzie ciepłe. Podawać posypane zrumienionymi płatkami migdałowymi.